Panna Cotta

Idéal pour terminer un repas d'été avec une petite douceur ou pour le goûter !

Ingrédients pour 4 Personnes :

- 20 g de sucre blanc (+40 g de sucre si coulis maison)

- 20 cl de crème liquide (200 grammes)

- 200 mL de lait (ou lait sans lactose ou lait végétal)

- 3 feuilles de gélatine (ou gélatine sans porc ou agar agar)

- 400 g de fruits rouges ou 100 g de coulis de fruits ou 100 g de caramel

- 1 pincée de sel & Extrait de Vanille

 

La Préparation :

1. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

2. Dans une casserole, faire bouillir le lait, la crème, le sucre et l'extrait de vanille.

3. Etape facultative : Dans une casserole, faire cuire les fruits rouges avec les 40 g de sucre jusqu'à obtention d'un coulis. Passer le coulis au chinois/filtre pour obtenir une texture lisse. Laisser refroidir.

4. Quand le mélange crème - lait est porté à ébullition, ajouter la gélatine essorée et mélanger pour l'incorporer.

5. Verser la préparation dans des ramequins ou verrines puis laisser refroidir pendant 3 à 4 heures.

6. Une fois la Panna Cotta bien prise, ajouter le coulis de fruits rouge ou le caramel sur le dessus.

 

 

Variantes & Dégustation :

- Remplacer le coulis de fruits rouges par un coulis de caramel, chocolat,...

- Laisser la panna cotta refroidir sur le côté pour obtenir un design original.

- Laisser prendre la panna cotta dans des moules en silicone (rond par exemple) pour les servir/dresser en assiette.

 

Et la Nutrition....

Cette préparation vous apporteras votre portion de produit laitier et une portion de sucres simples.

Equivalence : 1 produit laitier + 1 fruit

Vous pouvez remplacer la gélatine de porc par de la gélatine sans porc ou de l'agar agar (voir dosage sur l'emballage). De plus, la panna cotta peut-être réalisé sans crème (100% de lait) mais sera moins gourmande !